具有东北特色的粗粮养生粥

具有东北特色的粗粮养生粥

具有东北特色的粗粮养生粥

提起大碴子粥，几乎东北人都吃过，大碴子粥，也有叫大茬子粥的，苞米碴子，是东北的特色粥品，大碴子是玉米粒去了皮在东北的称呼，把大碴子再碎一点就叫小碴子。大碴子粥，是指用粗粗碾碎的玉米颗粒熬成的粥，香甜滑润，即不失玉米的营养成分，又利于消化及促进食欲，很有东北地方风味。在过去的年代里东北人的主食就是大碴子，饱腹感强。

大碴子粥和咸鸭蛋，小咸菜一起是绝配，喝着这样有着玉米原味、喷香的稀粥，再吃上一口腌的流油的咸鸭蛋，配上可口的小咸菜，越吃越香，想想就流口水，很多人都喜欢吃大碴粥，但却很少的人知道大碴粥对我们人体到底有什么好处，大碴子粥有健脾益胃，润肠抗衰老的好处，大碴子富含人体所需的微量元素，其中烟酸就是当中的一种。这类物质能促进肠胃的蠕动，帮助食物正常消化，玉米含有赖氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6和维生素c等对维护皮肤细嫩、防皱纹有好处。大碴子胚尖所含物质能有效调节人体内分泌，加快人体新陈代谢。对降血脂胆固醇等都有一定的功效。天天吃白米粥吃腻了，不妨煮点大碴子粥，换个口味。颜色金黄诱人，味道香，美肤润肠，希望更多人喜欢上这道美食，接受这道美食。下面下做法：

【东北大碴子粥】所需材料：大碴子、红芸豆、碱面少许、做法步骤：

准备好所需材料，大碴子就是大颗的玉米粒子，东北通俗就叫大碴子。大碴子颜色发黄，还有一种粘碴子颜色发白，也可以两种混在一起熬粥，味道和口感更好。

煮大碴子粥时加一些芸豆共煮，煮出的粥别有风味，还能增加营养。红芸豆学名红菜豆，根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等。其营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，红芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

大碴子和红芸豆用水清洗一下，不要用手搓，就用水冲两遍就好，不然营养物质都洗没了。

把大碴子和红芸豆放在电饭煲的内胆里，加入足量的水，水量可自己掌握，喜欢吃稀的多放点水，也可以浸泡一夜，等第二天做，会熟的快，节省时间，我是没经过浸泡直接做的。

把内胆放在电饭煲内，选择汤粥功能键，时间需要50分钟。大碴子不易煮烂，煮制时间要长些。

到时间后，打开锅盖，加入碱面，搅拌均匀，盖上锅盖，选择汤粥功能键，继续煲制50分钟。适量放些碱面。煮大碴粥才容易煮烂，口感也好，吃着比较粘稠。还可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。做别的粥最好不要放碱，会破坏营养。

到时间后，不要打开锅盖，再焖制1020分钟，就可以吃了，一锅香喷喷的东北大碴子粥就做好了。

小贴士：大碴子和芸豆可以浸泡一夜，等第二天做，会熟的快，节省时间，适量放些碱面。煮大碴粥才容易煮烂，口感也好，吃着比较粘稠。还可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。做别的粥最好不要放碱，会破坏营养。

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